Chouette

皆様へ!

いつもご愛顧いただきありがとうございます。

オープンより、12年が経ちましたが、
シュエットを応援してくださった皆様にご報告がございます。
この度、シュエットは、
年内をもちまして、閉店することになりました。


2005年にオープンし、皆様に助けられ、
がむしゃらに、そして時には立ち止まり、周りを見渡し
試行錯誤をしてきた12年間。

このブログだけでは言葉にできませんが
いろいろ感慨深いものがあります。


年内限られた営業になりますが、
機会がありましたら是非お越しいただきたく、
そして直接ご挨拶させていただければ幸いです!

今後は新たな環境にて、皆様にお会い出来るよう準備してまいります。
その時まで、
どうかどうかお忘れなく!

最後になりますが、
いつも応援してくださっているお客様、
並びに各関係者の方々に深く御礼を申し上げます。
本当にありがとうございました。

2017年10月17日

第一回料理教室

え~


だいぶサボっていたブログですが


皆様いかがお過ごしですか?


皆様から「料理教室とかやらないの?」「やるなら呼んでね!」「楽しみにしてるわ!」


なんて煽てられつつもなかなか開催まで至らなかった料理教室!


今回シュエットに仲間が増えたのもあって


念願の?料理教室を開催することとなりました。


お題は


コックォゥヴァンです。
(鶏肉の赤ワイン煮込み)


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(写真は以前スタッフの勉強会で作ったコックォゥヴァンです。)


今回はバレンタインイベントとして


マカロンショコラのお土産付き


なにせ料理教室なんてやったことがないので 上手くいくかどうか???


心配ですががんばります。


参加費は税込み、¥5000です。


皆様の参加お待ちいたしております

2013年02月07日

今年初の新メニュ~

皆様お久しぶりでございます。


2013年2回目のブログ更新です。


(これからもうちょっと頻繁に更新しますね。)


え~新年明けてからの初の新メニューが出来ました。


あれやこれやといろいろとご用意をしています。


それと、新メニューに伴い多少の価格の変更があります。


皆様にもっとシュエットでの食事を楽しんでいただきたい!


そう思いランチコースに新しい仲間(¥1,800のコースが増えました。


気になる方はメニュータグよりご覧ください。


短い文章で申し訳ございませんが


仕込みが山ほどありますので今日はこの辺で・・・

2013年01月22日

明けましておめでとうございます

明けましておめでとうございます。


本年も宜しくお願いします。


今年は、いろいろなことに挑戦&勉強していきたいと思っています。


自分の料理をもう一度見直し、更なる良いサーヴィス良いレストラン!


をめざし少しでも、一歩づつ・・・


期待しててください。


皆様はどんな一年を過ごされるのでしょう。


今年も皆様にっとってよいお年でありますようにお祈りいたします。


シュエットは5日夜から営業しています。

2013年01月05日

本年もありがとうございました

年内の営業は終了いたしました。


今年も本当にありがとうございました。


皆様に感謝しています。


今後ともお客様、スタッフ、すべての人のために頑張ります。


どうぞ皆様、よろしくお願いします。


新年が皆様にとって幸多き1年でありますように


心からお祈り申し上げております。


シュエット・堀田

2012年12月31日

師走!

早いもので今年も残すところあと31日。


あっという間です


早いですね~。1年って・・・


一年を振り返るのはまだ早い気もしますが


皆さん今年1年振り返って如何でしたか?


良い年の人、悪い年の人、いろいろだと思います。


僕はと言いますと・・・・・・・。


まぁ今年もいろいろあった1年でした(良くも悪くも・・・)


来年はどんな年になるんでしょうか。


来年こそは良い年にしたいです。


さて皆様も気になるクリスマスメニュー。


楽しみにしているお客様には大変申し訳ないのですが


今年はクリスマス特別メニューのご用意がございません。


いつもの通常メニューをいつもと同じように営業することとなりました。


でもご安心下さい。


当店のメニューは選んで楽しいプリフィックスメニュー!


クリスマスっぽいメニューもチラホラ、メニューの中に入れておきました


ご予定されてる方は早目のご予約をお勧めしています。


あと毎年好評をいただいている


シュエット特製おせちのご予約もお早めに・・・

2012年12月01日

祝!7周年・・・7歳のシュエット!

え~皆様ご無沙汰しております。


なかなかブログにも手をつけづすみません。


さて、この度11月9日でシュエットも満7歳になります。


これも皆様の応援があったからこそ、と本当に感謝しております


思い起こせば2005年11月9日


この都立大学にお店を構え、


あの時のギラギラした気持ち(初心)を思い返します


7年を振り返りかえってみると、


やはりいろんなことがありました・・・


お店の運営、スタッフとの出会い、別れ、お客様の笑顔、言い出したらきりがありません。


つらいこともあったし、嬉しいこともあった。


この7年間の出来事がいつも糧になって成長してきたのだと思います


オープン当初のシュエットの料理と今の料理&サービス。


変わらないようで変わってきてる


経営も決して楽ではないけれど


そうして少しづつでも前を向き一歩づつ


これからも成長していければなぁと思っております。


8年目突入のシュエット


今後ともかわらぬご厚情をお願いいたします。


シュエット・堀田真也

2012年11月08日

おせちのお知らせ!

早いもので気が付くともうこんな季節。


年末に向けてイベントも盛りだくさん


クリスマスや大晦日、お正月・・・


そこで今年もやります!


シュエットの特製おせち。


毎年好評をいただきましてありがとうございます。


今年も去年と同様


2段重、22品で、お値段¥30,000(税込)
(約3~4人前)


下の画像は、去年のものです


是非参考にしてみてください


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それではメニューの紹介です。


いきますよ~


それ、


1)丸ごとアワビと洋ねぎのヴィネグレット和え


2)オマール海老のグラタン テルミドール風


3)サーモンと帆立貝ムースのバプール


4)北海道ズワイガニと赤ピーマンのカネロニ


5)天使海老のロースト、タイムの香り


6)真鯛のエスカベッシュ、オレンジ風味


7)ウナギとキノコのスペイン風オムレツ


8)南仏野菜のラタトゥイユ


9)真鱈のブランダード


10)タコのマリネ 柚子風味 


11)里芋、タケノコ、ゴボウの煮込み


12)フォアグラと鴨のコンフィの生ハム巻き


13)ウズラとパテのドディーヌ、トリュフ風味


14)桜の香りをつけた、鴨ムネ肉の燻製


15)ローストビーフ 黒コショウ風味


16)牛ホホ肉の赤ワイン煮とプラムのテリーヌ


17)豚足、豚舌、豚耳のテットドフロマージュ


18)チーズを練りこんだジャガイモのパルマンティエ


19)鶏肉と玉ねぎのヴィネガー煮込み


20)鶏ささみとドライトマトのロール巻き


21)自家製!豚肉のリエット


22)野菜のピクルス


(食材の入荷状況により多少、メニューの変更がございます)


数量限定のため、定数に達し次第締め切らせていただきます。


ご予定をいただいているお客様、ご予約はお早めに・・・

2012年10月26日

今週、10月第1週のジビエ!

今週のジビエは山鳩、雷鳥、ペルドローグリです。


雷鳥は今、赤ワインでマリネして美味しい魔法をかけております


なのでもうしばらくの辛抱。


出来上がったらお知らせします。


ペルドローとピジョンラミエは大丈夫です!


是非、是非、お試しください。


美味しいお料理とワインをご用意して


お待ちいたしております

2012年10月02日

新メニューになりました

9月に入りまだまだ暑いですが、


朝晩はだいぶ涼しくなってきました。


そこで秋に向けて、本日より新メニューに変わります。


ちょっと早いですがジビエなんかもぼちぼち入り始めています。


まずは雷鳥から


日本産のは天然記念物なので食べれませんが


スコットランド(イギリス、U・K)産なので食べれます。


ジビエの中でもこの雷鳥、


クセは強いほうですが、


クセが強いからこそ好きな人にはたまりません。


そんな食材です。


是非試してみては・・・?


そんなわけで今回の新メニューのほうもよろしくお願いいたします。


メニュータグよりどうぞ


http://www.chouette-bis.com/menu/dinner/index.html


追伸


これから台風の時期に入り、雨の日が多くなってきますので


足元には十分にお気をつけて、お出かけください。


お待ちいたしております。

2012年09月08日